La importancia del uso de guantes en la industria alimenticia

Es sabido que la industria alimenticia es una de las más importantes en nuestro país. Al momento de
hablar de elementos de protección personal a ser utilizados por los trabajadores no solo nos debemos
enfocar en la protección en sí de los usuarios si no, también, en que aquellos elementos que tomen
contacto con los alimentos no alteren la inocuidad de estos.

¿A qué nos referimos cuando hablamos de inocuidad?
La definición dada por la ANMAT de inocuidad es la ausencia -a niveles seguros y aceptables- de peligro
en los alimentos que puedan dañar la salud de los consumidores. Estos peligros pueden ser de
naturaleza biológica, química o física. Sin inocuidad no existe seguridad alimentaria.

Inocuidad alimentaria y guantes
La elección correcta del guante es fundamental a la hora de asegurar la inocuidad de los alimentos. En
principio porque, en gran parte de los procesos productivos, los guantes toman contacto directo con
materias primas o productos.

Para evitar posibles contaminaciones físicas, MAPA optó por utilizar el color azul en sus guantes. Al no
tener ningún alimento de este color, cualquier contaminación por parte del guante es visible a simple
vista.

En lo que respecta a posibles contaminaciones químicas, se deben tomar en cuenta:
-Los componentes de los guantes.
-Migración total de químicos.
-Migración específica.

Los compuestos y valores se encuentran enumerados en el Capítulo IV del Código Alimentario
Argentino.

En el caso de MAPA, contamos con certificaciones tanto internacionales como locales (INAL y SENASA)
donde se garantiza el cumplimiento de las especificaciones estipuladas por nuestra regulación.
Sin embargo, un dato no menor para asegurar la correcta elección, es el tipo de alimento que se va a
manipular ya que, el medio en el que se encuentre el mismo (básico o ácido) puede afectar al
comportamiento del guante.

En Mapa contamos con una gran variedad de guantes para cubrir las necesidades que se puedan
presentar. Para más información visite nuestra página web o contacte a alguno de nuestros
representantes de ventas.